https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La piadina fritta era uno dei piatti preferiti di Fellini e sua moglie Giulietta. Nonostante la sua anima romanocentrica e verace, il grande regista impazziva per le piadine, in particolare per quelle fritte. In suo onore Francesca Marsetti prepara oggi la piadina fritta romagnola. Una pizza sfiziosa, semplice e golosa, che si mangia accompagnata da salumi e formaggi. Nonostante il lievito di birra si lascia riposare una ventina di minuti e si cuoce. L’impasto assomiglia un po’ alla pizza fritta napoletana ma unica differenza è l’olio nell’impasto (ed ovviamente i tempi di riposo) ma alla fine il risultato è lo stesso.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 00
10 g di lievito di birra fresco
50 ml di olio evo
240 ml di acqua
500 ml di olio di semi girasole
rosmarino tritato
sale
Per farcire:
100 g di coppa
150 g di ricotta
1 zucchina
scorza di limone
olio evo
sale
pepe rosa
