https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano realizza uno strudel in versione salata ripieno di verdure. L’impasto per lui deve essere rigorosamente di sfoglia e lo farcisce con radicchio, spinaci, cime di rapa, cavolini di Bruxelles, cime di broccolo, carciofi spina e porro. Ivano ha optato sì per un ripieno sano a base di verdura ma un piatto così vuole e merita anche la componente grassa, per questo motivo realizza anche una fonduta di gorgonzola con cui servire lo strudel. Realizzare la fonduta è molto semplice, basta unire alla panna il formaggio che più si preferisce, in questo caso il gorgonzola, ed è pronta. Questa salsa darà uno sprint in più al piatto, dando al tutto una nota più sapida che si abbina bene alle verdure, ma bisogna stare attenti a non esagerare con il gorgonzola perché se utilizzato in grandi quantità rischia di coprire tutti i sapori.
Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina 00
125 g di burro
70 ml di vino bianco secco
1 uovo
8 g di sale
Per il ripieno:
½ radicchio
400 g di spinaci
1 mazzetto di cime di rapa
200 g di cavolini di Bruxelles
200 g di cime di broccolo
3 carciofi spina
1 porro
1 spicchio di aglio
50 g di burro
Per la fonduta:
400 ml di panna
200 g di gorgonzola
