https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fabio oggi prepara un secondo molto goloso nel quale utilizza i primi asparagi della stagione. È un arrotolato di tacchino ripieno di asparagi, pomodori secchi e ritagli di tacchino che vengono frullati con la panna. Come contorno Fabio prepara dei piselli che fa soffriggere con il cipollotto e le punte di asparagi precedentemente messe da parte e delle carotine baby che cuoce al vapore. La carne di tacchino è molto magra e si presta bene ai ripieni di qualunque tipo. Fabio ha optato per realizzarne uno di verdura per avvicinarsi alla stagionalità degli ortaggi. Fabio per altro cuoce questo "arrotolato" in padella.
Ingredienti:
700 g di fesa di tacchino intera
1 cipollotto grande
1 mazzo di asparagi verdi
4 pomodori secchi
1 ciuffo di finocchietto selvatico
120 ml di panna fresca
un rametto di timo fresco
200 ml di vino bianco
500 ml di brodo di carne
olio evo
sale e pepe
Per i piselli in umido:
2 cipollotti medi
brodo vegetale
200 g di piselli
una noce di burro
Per completare:
carote baby
olio evo
1 spicchio d’aglio
cerfoglio
