https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara un tipico street food greco: il gyros. Si tratta del kebab greco, formato dalla tipica pita (la sfoglia di pane spesso impastata con lo yogurt che in Grecia è una vera e propria istituzione). Il nome deriva dalla parola greca "ghirizo" che vuol dire letteralmente "girare", proprio quello che si fa durante la cottura della carne del Gyros. La carne utilizzata è solitamente quella di maiale o, al limite, di pollo e viene cotta in una griglia girarrosto verticale.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
5 g di lievito di birra
10 g di sale
180 g di acqua
100 g di yogurt greco
20 g di olio evo
Per farcire:
arrosto di maiale
1 cipolla rossa
1 pomodoro ramato
olive greche
50 g di feta
1 foglia di lattuga
Per la salsa tzatziki:
125 g di yogurt greco
50 g di cetriolo
1 spicchio d’aglio
aneto fresco
olio evo
sale
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Palline stese lasciate riposare per 30 minuti.
Cottura:
250° per 5 minuti
