https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Dopo varie ricette internazionali Carlotta ci prepara un piatto che possiamo definire italiano e nello specifico laziale visto il mix di ingredienti. Si tratta infatti di uova all’amatriciana. La componente "all’amatriciana" non viene assolutamente oltraggiata perché la cosa fondamentale dell’amatriciana è il sugo e Carlotta lo realizza a regola d’arte unendo il pomodoro e il guanciale. Però questa volta la pasta non c’è nel piatto… piuttosto ci sono le uova che vengono prima cotte in acqua bollente così da renderle sode, poi scolate e raffreddate, sgusciate per poi essere passate in farina, uovo sbattuto e pangrattato; pronte per essere fritte in olio bollente.
A Carlotta sembrava troppo poco inserire in ricetta solo una spolverata di pecorino, così ha deciso di realizzare una crema al pecorino unendo il formaggio e la panna che vanno cotti insieme in pentola per qualche minuto.
Ingredienti:
6 uova
300 g di pomodori pelati
200 g di guanciale
150 g di pecorino romano
1 cipolla
200 g di panna
200 g di pangrattato
100 g di farina
1 l di olio di semi per friggere
olio evo
sale
