https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano oggi prepara un trancio di tonno in crosta di sesamo che serve con melanzane, pomodorini e agretti. La crosta con cui Ivano avvolge il tonno richiede anche l’aggiunta di curry così da rendere tutto più saporito e speziato. Il tonno va prima passato in padella e poi viene sottoposto ad una seconda cottura in forno per dare alla crosta maggiore croccantezza.
Per quanto riguarda le melanzane ne taglia una parte a cubetti e una parte a fette, quelle a cubetti le frigge e quelle a fette le griglia, in questo modo vediamo come lo stesso ortaggio attraverso due cotture diverse acquisiscono due sapori diversi.
In questa ricetta ritroviamo l’utilizzo delle gallette del marinaio, che vengono bagnate in acqua e succo d’arancia.
Il piatto alla fine è così strutturato: galletta alla base, melanzane alla griglia e melanzane fritte, tonno in crosta e in cima pomodorini gialli e agretti.
Ingredienti:
1 trancio di tonno
1 melanzana
50 g di agretti
200 g di pomodorini gialli
1 galletta del marinaio
succo di 1 arancia
scorza di 1 limone
1 spicchio di aglio
semi di sesamo
curry
origano
olio di semi
olio evo
sale e pepe
Cottura: 180°C per 4 minuti
