https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La zia Cri oggi cucina con la sua mamma Fernanda che le ha insegnato tutto quello che sa sulla cucina romagnola. Tra i grandi piatti della loro tradizione la scelta è ricaduta sugli strozzapreti. Anche il condimento sarà romagnolo al 100%, la Cri e mamma Fernanda condiscono infatti gli strozzapreti con un sughetto di stridoli, erba spontanea dal retrogusto amarognolo tipica della loro zona; questo è il periodo dell’anno in cui si raccoglie e si trova anche dal fruttivendolo, o al supermercato. Per fare il sughino ci si mette un attimo, basta far soffriggere gli stridoli con il gambuccio del prosciutto per insaporire, cipollotto fresco e aggiungere passata e pomodorini freschi.
Ingredienti:
Per gli strozzapreti
150 g di semola
300 g di farina 00
1 uovo
200 ml di acqua
Per il sugo
2 mazzi di stridoli
100 g di gambuccio di prosciutto
1 cipollotto fresco
1 aglio fresco
300 g di pomodorini ciliegino
150 g di passata di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
olio evo
sale e pepe
