https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Francesca ci prepara un grande classico della cucina milanese: i mondeghili. Semplici e gustosi, sono anche un ottimo modo per riciclare la carne avanzata e renderla nuovamente morbida e succulenta. Francesca trova già bellissimo il nome di questo piatto (la parola mondeghili la fa sempre ridere) e poi in sostanza si tratta di una polpetta. E tutti amano le polpette. Francesca però ha deciso di chiamare la versione di oggi 2.0 perché li fa in chiave moderna. Come prima cosa lo prepara come piatto unico, infatti, oltre a farli farciti, li accompagna ad una salsa e a del riso basmati come companatico.
Ingredienti per le polpette:
400 g di macinato di vitello
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
50 ml di latte
50 g di prosciutto cotto
50 g di pancetta
50 g di pangrattato
100 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
noce moscata
Per il ripieno:
100 g di crescenza
6 asparagi lessi
Per accompagnare:
200 g di riso basmati
250 ml di panna
1 bustina di zafferano
scorza d’arancia
olio evo
sale e pepe
