https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Antonio Paolino prepara tre deliziose insalate. Perché un piatto più leggero non vuol dire che non possa avere varietà e più possibilità di realizzazione. Per lui le migliori insalate sono quelle che hanno ingredienti vari e colorati, sempre seguendo un principio di bilanciamento nutritivo. Oggi Antonio ha deciso di puntare tutto sulla freschezza e stagionalità per questo nelle sue insalate inserisce anche della frutta.
Le tre insalate di oggi sono fatte in questo modo:
1. Insalata di anguria: con anguria, misticanza, rucola, cipolla rossa, olive, mais, datterini gialli e rossi
2. Insalata con melone, spinaci, frutti di bosco, gamberoni e aceto di lampone
3. Insalata “vascuotto” napoletano: lattuga, pomodoro, tonno, acciuga e cipolla
Ingredienti per l’insalata di anguria
½ anguria baby
200 g di misticanza
100 g di rucola
100 g di olive nere
150 g di mais
100 g di datterini gialli
100 g di datterini rossi
1 cipolla rossa
100 g di olio evo
50 g di succo di lime
pepe rosa
Per l’insalata di spinacio, gamberi e frutti rossi
1 melone
200 g di spinacio
150 g di frutti di bosco
12 gamberi argentini
arachidi salate
100 g di olio evo
50 g di aceto di lampone
Per l’insalata ‘vascuotto’ napoletano:
2 friselle di grano duro
250 g di lattuga
100 g di melanzane sott’olio
60 g di pomodori pachino
80 g di tonno
8 filetti di acciughe
1 cipolla rossa
60 g di olive verdi
20 ml di aceto di vino bianco
2 pomodori tondi
1 bicchiere di acqua frizzante
