https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Per chiudere in bellezza questa stagione gli Improta hanno deciso di prepararci un primo a base di pasta fresca perché è una delle preparazioni che li mette più d’accordo. Si tratta di ravioli che vengono realizzati con un impasto semplice a base di farina, semola e uova, ripieni di melanzane e ricotta conditi con un sugo alla caprese, quindi realizzato con mozzarella e pomodoro. Basilico, mozzarella e pomodori, questo trio inseparabile dai sapori squisitamente mediterranei è da sempre protagonista di moltissime ricette. Prima fra tutte la tradizionale caprese, l’antipasto estivo per eccellenza, fresco e genuino, che ha ispirato questo primo piatto. Il pomodoro insaporisce e tinge di rosso la pasta fresca con anche la componente filante data dalla mozzarella, mentre il ripieno custodisce un cuore melanzane e ricotta dalla cremosità unica.
Ingredienti per i ravioli:
200 g di farina 00
100 g di semola
3 uova
Per il ripieno:
2 melanzane
100 g di ricotta
timo
1 spicchio d’aglio
basilico fresco
sale e pepe
olio evo
Per il condimento:
100 g di mozzarella
200 g di datterini
100 g di passata di pomodoro
1 cipollotto
Per la salsa al formaggio:
80 g di formaggio grattugiato
140 ml di latte
Per ultimare:
bucce di melanzane essiccate
Cottura: 180°C per 30 minuti
