https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi David prepara quella che lui definisce la ricetta dell’estate per eccellenza. La sua è una rivisitazione estiva della frittata di pasta, conosciuta anche come frittata di maccheroni alla napoletana, un piatto unico ricco e goloso. Quella tradizionale è una preparazione anti-spreco, nata per riciclare la pasta avanzata a cui aggiungere uova, formaggio, scamorza e salame o pancetta, per un risultato saporito e irresistibile. Ottima da gustare sia calda sia fredda, la frittata di pasta è perfetta per un pasto veloce, ma ugualmente molto appagante, o da servire in occasione di un buffet di festa o uno sfizioso aperitivo. La sua consistenza compatta, facilmente porzionabile, la rende comoda da trasportare ovunque e per questo particolarmente adatta ai picnic e alle gite fuori porta o al mare: molti napoletani, infatti, amano gustarla d’estate, come pranzo da godersi in spiaggia. Proprio per questo David ne ha creato una versione bianca, monoporzione, da passeggio o da spiaggia, appunto.
Nella ricetta di David l’impasto da amalgamare agli spaghetti è composto da uova, provola affumicata, salame e pancetta affumicata.
Ingredienti:
500 g di spaghetti
4 uova intere
4 tuorli
200 g di formaggio grattugiato
50 g di pecorino
100 g di pancetta affumicata
100 g di salame
100 g di provola affumicata
50 g di olio di semi
5 g di pepe nero
sale
