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Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
500 g di grano tenero tipo 2
700 ml di acqua
4 g di lievito di birra
22 g di sale
40 ml di olio
semola da spolvero
Per condire:
150 g di funghi champignon
150 g di speck
150 g di mozzarella fiordilatte
100 g di gorgonzola
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
erba cipollina
olio evo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare in frigorifero per 24 ore
Palline da 700 grammi lasciate riposare 4 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 16 minuti
