https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio si ispira agli USA ed utilizza una pirofila per fare i panini alle patate dolci. A dispetto del nome, questi panini non sono proprio dolci ma
"dolciastri", o meglio… hanno un gusto neutro che sta bene con tutto. Secondo Fulvio soprattutto col salato! Si tratta di panini veloci, sofficissimi e colorati. La morbidezza ed il colore sono dati proprio dalla presenza delle patate dolci che sono arancioni. Per utilizzarle, vanno prima bollite e poi
aggiunte all’impasto.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
160 ml di latte intero
200 g di purea di patate dolci
50 g di zucchero
11 g di lievito di birra
10 g di sale
50 g di burro
Per farcire:
Burro fuso
Per guarnire:
Fiocchi di sale
Burro fuso
Lievitazioni:.
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Palline lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Cottura:
180° per 40 minuti
