https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis preparano un piatto della cucina messicana. Per iniziare in una ciotola impastano la farina di mais bianca con il sale e l’acqua. Quando l’impasto è omogeneo, lo lasciano riposare per un’ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, lo riprendono, lo dividono in otto parti e ricavano dei dischi che cuociono rapidamente in padella. Per farcire le quesadillas i Billis preparano tre diversi ripieni. Per il ripieno al manzo: rosolano in padella la cipolla a cubetti, l’aglio tritato, il peperone a dadini per poi unire il macinato, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Bagnano con acqua e lasciano cuocere per 15 minuti. Per il ripieno al pollo: rosolano in padella cipolla, aglio e peperoncino, poi uniscono le cosce di pollo già disossate e private della pelle e le fanno dorare. Per il ripieno di verdure: in una padella stufano per qualche minuto la cipolla, i fagioli con il mais, il peperone, sale e pepe. Per accompagnare i Billis preparano anche la salsa guacamole, frullando in un mixer l’avocado con peperoncino e maionese. Aggiungono successivamente la cipolla tagliata fine. Quando tutto è pronto, i Billis farciscono le quesadillas con il formaggio Monteray Jack grattugiato, il prezzemolo, chicchi di
mais e un ripieno a piacere. Completano con salsa guacamole.
Ingredienti per le quesadillas
350 g di farina di mais bianca
530 ml di acqua
5 g di sale
Per il ripieno di manzo:
500 g di carne di manzo macinata
2 spicchi d’aglio
½ cipolla
1 peperone
70 g di concentrato di pomodoro
65 ml di acqua
olio evo
Per la salsa guacamole:
1 avocado
300 g di maionese
20 g di cipolla sott’aceto
5 g di peperoncino in polvere
Per completare:
500 g di formaggio Monterey Jack
200 g di chicchi di mais
prezzemolo grattugiato
mix di spezie
Per il ripieno al pollo:
500 g di cosce di pollo
1 cipolla
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
Per il ripieno di verdure:
400 g di fagioli neri
1 peperone
25 g di concentrato di pomodoro
1 peperoncino
100 g di mais
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
65 ml di acqua
