https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Uno dei simboli indiscussi dell’estate – almeno quella italiana – è senza dubbio lei: la focaccia barese. Per chi non la conoscesse, si tratta di una focaccia bianca e spugnosa ma soprattutto farcita con gli ingredienti del Mediterraneo. Ne esistono diverse versioni ma quella classica è con i pomodorini che ora sono pure di stagione. A Bari, naturalmente, la chiamano semplicemente "focaccia" o, come direbbero in zona…la f’cazz! Fulvio la prepara così….
Ingredienti per l’impasto:
350 g di farina tipo 0
250 g di semola di grano duro
330 ml di acqua
150 g di patate lesse
10 g di lievito di birra
20 ml di olio evo
10 g di sale
Per condire:
700 g di pomodorini ciliegino
100 g di olive verdi
origano
olio evo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 40 minuti a temperatura ambiente.
Palline lasciate lievitare 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 25 minuti
