https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara una pizza prosciutto e carciofini! Un grande classico che però ha una particolarità: la faremo in teglia o, meglio, in un piccolo tegamino, tipico della tradizione piemontese. Ecco l’impasto.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
2,5 g di lievito fresco di birra
12,5 g di sale
350 g di acqua
10 g di olio
Per il condimento:
Mozzarella
Prosciutto cotto
Carciofini
Toma piemontese
Maggiorana
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 3 ore in frigorifero.
Palline da 250 g lasciate riposare per 60 minuti a temperatura ambiente.
Pizza lasciata lievitare nel padellino per 2 ore e 30 a 25°C.
Cottura:
240°C per 20 minuti
