ROLLE’ DI SPINACI
¼ DI LATTE
120 GR FARINA
100 GR BURRO
2 UOVA
50 GR PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
1 PRESA DI SALE
750 GR SPINACI FRESCHI
Per preparare il rollè di spinaci abbiamo ripassato gli spinaci sbollentati in padella con un po’ di burro. Abbiamo fatto una besciamella piuttosto consistente, nella quale abbiamo incorporato 2 uova e un po’ di parmigiano. Abbiamo steso il composto in una placca da forno rivestita, livellando bene fino allo spessore di 1 cm. Abbiamo infornato per circa 15 minuti a 180°. Appena sfornato vi abbiamo disposto sopra gli spinaci tagliuzzati, abbiamo spolverato abbondante parmigiano e abbiamo arrotolato. Abbiamo chiuso con un foglio di alluminio e messo in frigo per circa 2 ore. Abbiamo tagliato il rotolo freddo a fette, le abbiamo messe in una teglia precedentemente imburrata, abbiamo cosparso di ulteriore parmigiano e infornato di nuovo per circa 15-20 minuti.
