https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Andrea prepara le uova in purgatorio…a modo suo! Inizia ad affettare la cipolla a julienne, poi la soffrigge con il burro in un tegame. Unisce anche mezza testa di aglio e poi la rimuove dal soffritto. Aggiunge la passata e il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. Cuoce per 10 minuti e poi adagia all’interno 4 uova, facendo attenzione a non muoverle troppo. Copre con un coperchio e lascia andare per circa 5 minuti. Prepara un battuto di prezzemolo, capperi e peperoncino e lo unisce nel tegame. Taglia il tomino a spicchi, lo dispone sulla superfice del tegame e lo lascia sciogliere. Tosta la focaccia tagliata a losanghe, la profuma con l’altra metà della testa d’aglio e la serve insieme alle uova.
Ingredienti
4 uova
500 ml di passata di pomodoro
50 g di doppio concentrato di pomodoro
4 tomini
400 g di focaccia
50 g di burro
20 g di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
1 testa d’aglio
Peperoncino fresco
Olio evo
Sale e pepe
