https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis propongono un secondo completamente vegetariano arricchito da tre salse di accompagnamento. I Billi come prima cosa preparano il condimento delle melanzane. In una ciotola, amalgamano il miso con l’acqua, il peperoncino, la paprika piccante, l’origano, il miele, lo zucchero, il succo di limone, l’erba cipollina, l’aglio e i semi di sesamo. Tagliano quindi le melanzane in dischi di circa 5 cm di spessore, li incidono formando dei rombi e li rosolano in una padella con un filo d’olio. Li spennellano con il composto di miso e li infornano a 180° per 40 minuti. I Billi ora si concentrano sulle tre salse d’accompagnamento. La prima salsa è quella al limone: in una ciotola, uniscono la tahina, il succo di limone, lo spicchio d’aglio tritato, qualche goccia d’acqua e mescolano fino a ottenere una salsa compatta. La seconda salsa profuma di yogurt e menta: in una boule, amalgamano lo yogurt con l’olio, le foglie di menta tritate e il succo di limone. L’ultima salsa è composta da soia e zenzero: in una ciotola, uniscono la salsa di soia con lo zenzero grattugiato, l’olio di sesamo e l’aceto di riso. E’ tempo di servire le bistecche di melanzane con le tre diverse salse.
Ingredienti per le bistecche di melanzane:
4 melanzane
8 cucchiai di miso
8 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di origano
Peperoncino in polvere
Paprika piccante
Aglio in polvere
Erba cipollina
Semi di sesamo
Olio evo
Sale
Per la salsa al limone:
2 cucchiai di tahina
Succo di ½ limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’acqua
Per la salsa yogurt e menta:
100 g di yogurt
Succo di ½ limone
Menta
Olio evo
Per la salsa soia e zenzero:
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di aceto di riso
Zenzero grattugiato
Cottura:
180° per 40 minuti
