CONIGLIO ALLA CACCIATORA
1 CONIGLIO DA CIRCA 1 KG E 1/2
4 CUCCHIAI DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
2 CUCCHIAI DI CAPPERI
1 AGLIO
4 BICCHIERI DI VINO BIANCO
1/2 BICCHIERE SCARSO DI ACETO
2 RAMETTI DI ROSMARINO
10 FOGLIE DI SALVIA
OLIO, SALE E PEPE
Per preparare il coniglio alla cacciatora abbiamo scaldato bene l’olio e fatto rosolare una cipolla tritata, i capperi e le olive sminuzzate con l’aglio in camicia in una padella capiente. Poi abbiamo aggiunto i pezzi di coniglio, tenendo il fuoco alto e lasciando rosolare insieme al rosmarino e alla salvia. Quando il coniglio è stato ben rosolato, abbiamo abbassato la fiamma, aggiunto 1 bicchiere di vino e un po’ d’aceto. Abbiamo coperto e lasciato cuocere.
