https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara un panino che ci porta nelle Americhe. Più che una ricetta è proprio un "meme", un pezzo di cultura gastronomica che si propaga per imitazione in tutto il mondo grazie al tam tam mediatico offerto dai social. Buonissimo a colazione, ma anche come spuntino a merenda o per il brunch della domenica. L’avocado toast è un panino che si farcisce sempre su un lato soltanto, a differenze del classico toast. Il condimento varia a seconda dei gusti ma sono preferibili ingredienti freschi, proteici e piuttosto salutari.
Per l’impasto:
250 g di farina tipo 0
250 g di farina integrale
7 g di lievito di birra fresco
310 g di acqua
15 g di miele
50 g di burro
10 g di sale
Per il guacamole:
2 avocado maturi
½ cipolla tritata
1 lime
foglie di menta
olio evo
sale e pepe
Per farcire:
200 g di pomodori datterino
50 g di feta
1
uovo
50 g di salmone affumicato
semi misti
basilico fresco
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di miele
pepe rosa
olio evo
sale e pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 40 minuti al caldo.
Pane in cassetta lasciato lievitare fino al raddoppio.
Cottura:
200° per 30 minuti
