https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonella oggi ci prepara un piatto che non è legato alla tradizione pugliese ma si tratta comunque di una sua totale invenzione. Antonella infatti realizza dei bottoncini che però ricordano un po’ degli gnocchetti partendo da un impasto di patate e farina che farcisce con la ‘nduja e, visto che siamo in pieno carnevale ha deciso di fare questi bottoncini tutti di colori diversi. Alcuni sono gialli grazie all’aggiunta della curcuma, altri rossi grazie al concentrato di pomodoro ed altri ancora verdi grazie alla rucola.
Visto che l’impasto e la farcitura di questi gnocchetti è molto carica a livello calorico, Antonella ha deciso di sgrassarli con il condimento. Infatti, al posto di creme pannose o formaggiose, l’opzione scelta è a base di una marinatura di gamberi rosa e zenzero.
Ingredienti per i bottoncini:
500 g di patate lesse setacciate
40 g di tuorlo
50 g di farina 00
100 g di semola
½ cucchiaino di polvere di curcuma
10 g di rucola tritata
10 g di concentrato di pomodoro
150 g di polpettine di ‘nduja
Per il condimento:
200 g di bietole frullate
150 g di gamberetti rosa
zenzero grattugiato
scorza di limone
sale
olio evo
