https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Michele oggi prepara un piatto non solo completamente vegetariano ma che è anche il perfetto piatto del riciclo. Quante volte capita che avanzino delle lenticchie perché quando si preparano le si fanno in grande quantità? Lo stesso vale per le patate lesse e per quelle bricioline di pane carasau che rimangono sul fondo del pacchetto. Questi hamburger sono la soluzione giusta per non buttare via nulla. Michele utilizza le lenticchie rosse già pronte e le patate lesse vengono unite a uova e pan grattato per essere sottoposti ad una prima cottura alla fine del quale gli hamburger vengono passati nelle briciole di carasau per conferire a tutto un’estrema croccantezza.
Ingredienti per il burger di lenticchie:
400 g di lenticchie rosse decorticate
400 g di patate
1 cipolla bianca
300 g di pane grattugiato
2 uova
150 g di pane carasau
50 g di farina
1 foglia d’alloro
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
olio evo
sale
fiori di borraggine
maggiorana fresca
Per il purè di prezzemolo:
30 g di foglie di prezzemolo
80 ml di brodo vegetale
80 g di patate lesse
100 g di olio evo
Per la ricotta allo zafferano:
100 g di ricotta vaccina
1 bustina di zafferano
acqua
olio evo
sale e pepe
Cottura: 180°C per 20 minuti
