https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – In questa giornata, per scaldarci un po’, Fulvio prepara un bel panino che si ispira ai sapori di montagna: il burger tirolese. Cos’ha di "tirolese" lo si vede già alla vista… per quanto riguarda i panini usa la tecnica del pretzel e per questo sono così belli "rossicci"! La farcitura può essere definita quella di un classico burger con un twist di sapori di montagna.
Ingredienti
500 g di farina 0
250 ml di acqua
15 g di lievito birra
50 g di burro
50 g di uova
20 g di miele
10 g di sale
semi di finocchietto e cumino
uovo per spennellare
Per la bollitura:
acqua
bicarbonato
Per farcire:
hamburger di manzo
radicchio tardivo
crema di formaggio
speck
senape
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare a temperatura ambiente fino al triplo del suo volume.
Palline lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al doppio del volume.
Cottura:
240° per 10 minuti
