https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La pasta alla crudaiola è un piatto tipico della cucina italiana che si prepara con pasta fredda condita di base con pomodorini, basilico, olio e formaggio. È una ricetta semplice e veloce. La versione può variare a seconda dei gusti e Michele ha deciso di usare ingredienti facilmente reperibili e alla portata di tutti. Si prepara una salsa a caldo che poi viene fatta leggermente raffreddare. Le zucchine che inserisce in ricetta le fa saltare con del cipollotto e quindi vengono inserite a caldo. Per realizzare questa salsa Michele fa scaldare della panna e ci aggiunge la ricotta mustìa così da dare vita a questa crema che rende ancora più densa aggiungendoci un tuorlo d’uovo.
Ingredienti:
400 g di calamarata
Per la crudaiola:
500 g di pomodori ramati
200 g di zucchine
30 g di pinoli
50 g olive nere
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto fresco
maggiorana fresca
olio evo
sale e pepe
Per il fondente di ricotta mustia:
100 g di ricotta mustia
200 g di panna fresca
1 tuorlo d’uovo
