https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonella oggi prepara un piatto molto veloce da preparare oltre che estremamente sfizioso. Capita raramente che avanzino le bombette dopo un pranzo o una cena in Puglia ma quando succede Antonella ha la soluzione per non buttare via niente, anche perché buttare una bombetta è un’eresia. Antonella utilizza il capocollo del produttore che taglia a striscioline e fa rosolare aggiungendo poi una salsa al pecorino al profumo di basilico. Così facendo crea una sorta di ragù bianco perfetto per condire le caserecce (anche con le bombette già pronte il procedimento è il medesimo). Antonella utilizza in questo caso due tipi di capocollo, quello stagionato lo fa tostare in forno per renderlo croccante così parte degli straccetti saranno teneri ed altri più saporiti e croccanti (simil porchetta come procedimento). Per completare il piatto, Antonella aggiunge anche molte verdure che donano gusto e colore, in questo caso: piselli, asparagi e pomodorini gialli.
Ingredienti:
320 g di casarecce
6 fette di capocollo fresco
6 fette di capocollo stagionato
100 g di pecorino grattugiato
50 g di piselli
50 g di asparagi selvatici
50 ml di salsa di pomodorini gialli
1 cipolla bianca
20 ml di vino bianco
20 ml di olio evo
origano fresco
erba cipollina
sale pepe
Cottura: 160°C per 6 minuti
