https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio oggi ci presentarci dei dolcetti. A lui piace molto realizzare dolciumi e torte casalinghe e qUesta volta realizza dei biscotti di frolla, a spirale. In realtà prepara due frolle, una classica ed una al caramello. Per fare quest’ultima si parte dalla realizzazione del caramello in un pentolino sciogliendo lo zucchero al quale poi viene aggiunta della panna così da farlo diventare una crema. Questo composto ottenuto va poi messo in planetaria con gli altri ingredienti base che servono per realizzare una frolla. L’accortezza di questo secondo impasto è che deve riposare un po’ più del solito in frigorifero prima di ricominciare a lavorarlo, circa una notte. Una volta pronti gli impasti questi si uniscono sovrapponendo le due frolle stese per poi arrotolarle insieme su loro stesse formando così una spirale. A questo punto il salsicciotto ottenuto va passato nello zucchero di canna, tagliato così da formare i chiocciolotti per poi mettere tutto in forno.
Ingredienti per la pasta frolla:
220 g di farina 00
130 g di burro
95 g di zucchero a velo
2 tuorli
Un pizzico di sale
Per la pasta frolla al caramello:
100 g di zucchero semolato
25 g di panna liquida
180 g di burro
240 g di farina 00
10 g di cacao
1 albume
25 g di zucchero di canna
un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per ultimare:
1 albume
80 g di zucchero di canna
Cottura: 170°C per 15 minuti
