https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara una ricetta tratta dal suo libro, "Dulcis in forno", una raccolta di ricette di lievitati dolci ma anche pani dolci che tutti possono replicare a casa. E’ una ricetta perfetta da fare a Natale: si tratta di una corona di pane con segale, noci e prugne. Un pane rustico che ci riporta subito alle atmosfere di montagna e che può essere servito anche come bellissimo centrotavola.
Ingredienti
800 g di farina tipo 0
200 g di farina di segale integrale
300 g di lievito madre
700 ml di acqua
100 g di zucchero
22 g di sale
200 g di prugne secche
200 g di noci
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 5 ore a temperatura ambiente.
Treccia lasciata riposare per 2 ore a 25°.
Cottura:
250 ° per 60 minuti
200° per 20 minuti
