https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fra i secondi piatti pasquali che non possono mancare ci sono senza dubbio le costolette d’agnello al forno che rimangono sempre un’ottima scelta perché pratiche da preparare e perfette da condividere. Una volta impanate, queste costolette vengono cotte nel burro chiarificato e, una volta cotte, Gian Piero decora il tutto con cipolle e rosmarino. Oltre a questa preparazione Gian Piero realizza anche la vignarola, che è una tipica ricetta romana.
Ingredienti per le costolette:
1 carré di agnello
3 uova
200 g di grissini
200 g di pangrattato
100 g di formaggio grattugiato stagionato
1 mazzetto di timo
noce moscata
300 g di burro chiarificato
1 cipolla rossa
4 rametti di rosmarino
10 foglie di salvia
sale
burro chiarificato
Per la vignarola:
80 g di cipollotto
80 g di guanciale
3 carciofi
400 g di piselli
300 g di asparagi
1 cespo di lattuga romana
1 mazzetto di menta
