https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fabrizio oggi ci prepara delle polpettine aromatiche servite su una crema di carote arrosto, perfette come secondo piatto o aperitivo. Comincia a tagliare il sedano e la cipolla, unisce le carote precedentemente bollite e soffrigge in padella con un filo d’olio. Una volta brunite, toglie le carote di misura standard dal soffritto e frulla con un po’ d’olio, lasciandole al caldo per ottenere una crema. Toglie anche le carote baby dal soffritto, tenendole da parte. Prepara quindi le polpette amalgamando la carne macinata, le mandorle tritate, abbondante menta fresca, il pangrattato e le uova. Unisce il formaggio grattugiato e aggiusta di sale e pepe prima di realizzare le polpette. Le spennella con del latte e le impana in un mix di mandorle e pistacchi tritati poi le cuoce in padella con un filo d’olio scottandole su entrambi i lati. Aggiunge il soffritto di cipolla, carote e sedano prima di ultimare la cottura. Per servire dispone la crema di carote nel piatto, adagia le polpette e guarnisce con le carote baby, la menta e una spolverata di mandorle tritate.
Ingredienti:
1,2 kg di carote
350 g di macinato di manzo
200 g di mandorle
200 g di pistacchi
500 g di pangrattato
4 uova
150 g di formaggio grattugiato
1 l di latte
1 sedano
1 cipolla
Menta
Olio evo
Sale e pepe
È sempre mezzogiorno, 04/10/2024, Rai Uno, Antonella Clerici
