"Largo al factotum!" canta la nota aria del Barbiere di Siviglia. "Figaro qua, Figaro là".
Il protagonista della storia che vogliamo raccontarvi, però, non è il tuttofare Figaro, ma chef Fabrizio anche lui un tuttofare, ma con tutt’altra attitudine. In cucina per passione prima ancora che per professione, Fabrizio Gotta è proprietario, artista della cucina e unica forza lavoro della Locanda Azeglio, un gioiello della cucina piemontese nel cuore del Canavese.
Fabrizio ha 32 anni, ne compirà 33 a settembre. Lavorare da solo in un ristorante tutto suo era per lui il sogno maturato in anni di gavetta e durante quella lunga esperienza nella cucina di un rinomato locale del centro di Torino dove i ritmi erano incalzanti e il lavoro di squadra non sempre una passeggiata. "Qui ho imparato molto e il mio lavoro era apprezzato – racconta con soddisfazione Fabrizio -. Sicuramente un ottimo posto di lavoro, ma il mio sogno era un altro"….
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