https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gian Piero oggi realizza un piatto semplice e casereccio ma che è al tempo stesso un caposaldo della nostra cucina: gli gnocchi di patate. Conditi nelle più svariate maniere, sono un primo piatto che mette d’accordo tutti e piace a grandi e piccoli. Così semplici eppure, insidiosi per ottenere la giusta consistenza. Ci sono infatti diversi accorgimenti da tenere presente per una perfetta riuscita. Gian Piero oggi li condisce in un modo un po’ più sofisticato rispetto al solito gnocco al pomodoro o al ragù… infatti realizza una crema allo zafferano e poi ci aggiunge alcune verdure di stagione, come zucchine romanesche, asparagi fioroni e cipollotti.
Ingredienti per gli gnocchi:
500 g di patate
100 g di farina
2 cucchiaini di fecola
1 uovo
1 mazzetto di salvia
1 mazzetto di timo
La scorza di 1 limone
1 scalogno
Sale
Per le verdure:
5 zucchine romanesche
3 cipollotti grandi
1 mazzetto di timo
10 asparagi fioroni
50 g di burro
olio evo
Per la crema allo zafferano:
100 g di formaggio grattugiato stagionato
50 g di pecorino
150 ml di acqua
0,5 g di pistilli di zafferano
Per terminare:
cialda al formaggio con mandorle
