https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I gyoza sono i discendenti giapponesi degli jiaozi cinesi. Si preparano con una sfoglia semplice a base di acqua e farina, stesa sottilmente, ed un ripieno di carne di maiale, cipollotti, verza e salsa di soia. La particolarità di questi ravioli sta nella forma a mezzaluna, sigillata pizzicandola con le dita, e nella cottura che avviene in padella: i gyoza vengono prima rosolati su un lato e poi cotti a vapore. Croccanti e aromatici, devono essere intinti nella salsa di soia prima di essere gustati, che servirà per equilibrare perfettamente i sapori. Aurora però oggi, per far apprezzare proprio a tutti questa ricetta, ne realizza una versione ripiena di solo verdure che però in automatico diventa addirittura vegana perché nell’impasto non sono presenti le uova e nel ripieno non c’è formaggio. La farcitura è a base di carote, cavolo, cipolla, funghi champignon, cipollotto e naturalmente zenzero.
Ingredienti per la pasta:
250 g di farina 00
50 g di farina 0 forte
150 g di acqua calda
sale
Per il ripieno:
2 carote
4 foglie di cavolo
1 cipolla
4 funghi champignon
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai salsa di soia
olio di semi di sesamo
zenzero
Per accompagnare:
salsa di soia
