https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Federico oggi realizza un piatto semplice e gustoso che vede un taglio di carne magro e saporito accostato a delle verdure preparate in un modo che ormai è diventato tradizionale in tutta Italia.Si tratta di un evergreen della cucina casalinga che riscuote da sempre il consenso di tutta la famiglia. Del resto come resistere a queste tenere fettine di carne farcite con formaggio e prosciutto cotto? Federico ha deciso di accostare alla ricetta di oggi la caponata di verdure. Anziché utilizzare solo le melanzane in questa ricetta si utilizzano tutte le verdure di stagione, zucchine, peperoni, melanzane, sedano, capperi e cipolla, unite ovviamente dal condimento agrodolce che dona alle verdure un sapore unico.
Ingredienti per gli involtini:
5 fette di vitello
5 fette di prosciutto cotto
5 fette di pecorino
½ bicchiere di vino bianco
Per la caponata di verdure:
2 zucchine
1 melanzana
½ peperone rosso
½ peperone giallo
1 cipolla bionda
1 costa di sedano
30 g di capperi
40 g di olive nere
40 g di zucchero
aceto bianco
sale e pepe
olio evo
