https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billi oggi ci preparano uno di quei piatti che quando si ordina cinese da asporto non manca mai… gli involtini primavera! Sono un antipasto fritto dei più sfiziosi: un involucro di pasta croccante che racchiude un ripieno di carne di maiale e verdure a julienne saltate e insaporite con salsa di soia. La ricetta per realizzarli in casa non è complessa e dà molta soddisfazione. La pasta per involtini primavera è una specie di crêpe a base di farina, amido di mais e acqua. Seguendo per bene le indicazioni per chiuderli sarà semplice friggerli e ottenere così dei perfetti bocconi per un aperitivo con gli amici o una cena a tema. La versione dei Billi è esclusivamente vegetariana e non prevede la presenza della carne di maiale e in abbinamento preparano la salsa agrodolce che con il fritto ci sta alla perfezione.
Ingredienti per gli involtini primavera:
8 fogli per involtini
300 g di cavolo cappuccio
100 g di carote
100 g di asparagi
100 g di finocchi
100 g di porri
60 ml di vino bianco
1 albume
1 l di olio semi di arachidi
sale e pepe
Per la salsa agrodolce:
130 g di concentrato di pomodoro
500 g di acqua
125 g di zucchero
125 ml di aceto di vino bianco
35 g di fecola di patate
5 cucchiai d’acqua
