https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La Festa del Papà si avvicina e per questo Sal oggi prepara una grande e zeppola di San Giuseppe che è il dolce tipico per eccellenza, ricco di storia e tradizioni.
Questo dessert d’origine campana ormai viene preparato in tutta Italia e il 19 marzo tutti i forni e le migliori pasticcerie pullulano di zeppole napoletane. Le più tradizionali sono sicuramente le zeppole fritte, ma in molti preferiscono la versione cotta in forno, come quella che Sal prepara oggi. Il risultato sarà un po’ più leggero e il gusto più delicato, ma le zeppole di San Giuseppe al forno avranno comunque una ricca farcitura a base di una vellutata crema pasticcera. A completare il tutto sarà l’immancabile amarena e una cascata di zucchero a velo. Per festeggiare la Festa del Papà in maniera assolutamente speciale e golosa.
Ingredienti per la pasta bignè:
350 g di acqua
350 g di burro
8 g di sale
350 g di farina 00
600 g di uova
Per la crema pasticcera:
400 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca liquida
6 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
65 g di amido di mais
2 g di sale
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 arancia
1/3 di bacca di vaniglia
20 g di liquore all’arancia
500 g di panna montata
50 g di zucchero
Per terminare:
confettura all’amarena
amarene candite
granella di zucchero
Ricetta: 170° per 60 minuti
