https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I maccheroni alla pastora sono un gustosissimo primo piatto della tradizione contadina dell’Alto Adige, ricco e appagante come deve essere il piatto forte di un pasto festivo in famiglia o con gli amici. Questi maccheroni sono conditi da una crema avvolgente, in cui si amalgamano a perfezione tanti ingredienti diversi, ma sempre facili da reperire.
Funghi, piselli e salsa di pomodoro donano la parte vegetale, dal gusto morbido e cremoso, mentre le salsicce ed il prosciutto aggiungono una sferzata di gusto. La panna, che in questo piatto ha la storia antica delle valli alpine, non è un inutile elemento grasso, ma l’ingrediente fondamentale per completare ed aggraziare la salsa.
Ingredienti per 4 persone:
360 g di tortiglioni
80 g di scalogno
250 g di champignon
100 g di piselli
200 ml di panna fresca
100 ml di vino rosso
200 g di salsiccia sgranata
80 g di prosciutto cotto
150 g di concentrato di pomodoro
200 ml di acqua
100 g di formaggio grattugiato
prezzemolo
20 g di burro
olio evo
sale e pepe
