https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – David prepara il primo piatto di grande effetto. Mentre i mezzi paccheri cuociono in acqua salata, David prepara il condimento soffriggendo in padella olio, aglio, acciughe, olive, pomodorini datterini, basilico e il tonno sott’olio. Dopo aver sfumato con il vino bianco, porta a cottura. Nel frattempo, David prepara una salsa frullando in un mixer il basilico precedentemente sbollentato, pinoli, parmigiano, ghiaccio, olio, acqua frizzante, aglio e sale. Poi prepara un’altra salsa, sempre frullando in un mixer i pinoli con acqua frizzante e sale.
Quando la pasta è pronta, la unisce in padella con il sugo e manteca con formaggio grattugiato. Serve guarnendo con le due salse e pinoli tostati.
Ingredienti:
350 g di mezzi paccheri
50 g di olive taggiasche
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
20 pomodorini datterini rossi
70 ml di vino bianco
2 acciughe sott’olio
150 g di tonno sott’olio
Per la salsa al basilico:
250 g di basilico
20 g di pinoli
35 g di parmigiano
50 g di ghiaccio
125 ml di olio evo
55 ml di acqua frizzante
2 g di aglio
4 g di sale
Per la salsa ai pinoli
100 g di pinoli
100 ml di acqua frizzante
2 g di sale
Per completare:
60 g di formaggio grattugiato
30 g di pinoli tostati
È sempre mezzogiorno, 20/05//2024, Rai Uno, Antonella Clerici
