https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino realizza la pagnotta romagnola. Un pane che, come gli altri della tradizione pasquale, non sono particolarmente complicati, anzi; anche perché il loro sapore, volutamente né dolce né salato, li rende perfetti da abbinare agli altri cibi simbolici della Pasqua, come le uova, il salame, le erbe spontanee e le fave fresche.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0 forte
12 g di lievito di birra
100 g di latte
30 g di miele
3 uova
120 g di zucchero di canna
scorza di 1 limone
30 g di liquore all’anice
20 g di sale
150 g di burro
90 g di uvetta
Per la glassa:
1 uovo
60 g di latte
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Forme rotonde lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Cottura:
180° per 30 minuti
