https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino oggi prepara il pan giraffa. Non si tratta di un filone lungo che può ricordare il collo di una giraffa ma un panbrioche molto popolare nella panificazione moderna e che, grazie a una tecnica particolare, permette di ottenere una trama della mollica dalla “marmorizzazione” appunto simile al particolare motivo maculato della pelliccia della giraffa. Un pane che piacerà ai vostri bambini, per una colazione divertente e che saprà stimolare la loro fantasia! Ma che è anche molto facile da realizzare in casa in poche mosse.
Ingredienti per l’impasto bianco:
500 g di farina 0
3 uova
150 g di acqua
10 g di lievito di birra
70 g di zucchero
50 g di burro
10 g di sale
Per l’impasto scuro:
500 g di farina 0
15 g di cacao in polvere
3 uova
150 g di acqua
10 g di lievito di birra
70 g di zucchero
60 g di burro
10 g di sale
Per guarnire:
uovo per spennellare
Lievitazioni:
Impasto bianco e scuro lasciati riposare per 1 ora a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero.
Palline bianche e scure lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Pan giraffa lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Cottura:
180° per 15 minuti
