https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Michele oggi ci prepara un piatto al 100% sardo: il pane zichi, quello da cui si ricava poi il pane a fittas. Questo pane è un autentico tesoro del sassarese, località Bonorva, piccolo comune del Logudoro, dove tre produttori locali continuano a realizzare questo antico pane. Si tratta di un pane dalla forma circolare, secco, ma stavolta si presenta alla vista come una sorta di piccolo cuscino gonfio, da spezzare grossolanamente con le mani e da bollire in acqua salata, condire e portare in tavola proprio come se si trattasse di pasta. Michele lo condisce con salsa di funghi e pecorino, così da renderlo bello saporito.
Ingredienti:
400 g di pane a zichi
250 g di funghi antunna
250 g di funghi cardoncelli
300 g di pomodori pelati
1 porro
1 carota
1 costa di sedano
150 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
olio evo
acqua
ghiaccio
sale
Cottura: infornare i gambi a 200°C per 45 minuti
