https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara una pagnotta semplice ma di grande effetto: il pane sfogliato. Il nome stesso ci lascia intuire come la caratteristica del pane sia proprio la sua forma e la tecnica utilizzata per realizzarla. La sfogliatura del pane è una tecnica che prevede di alternare la pasta a strati di burro oppure olio. Tale metodo consente di avere un pane dalla grande friabilità della crosta e morbidezza della mollica interna. Inoltre regalerà al pane un bellissimo motivo decorativo, rendendolo perfetto per essere esibito al centro della tavola per stupire gli ospiti.
Ingredienti:
500 g di farina 0, 250 ml di acqua, 10 g di sale, 25 g di olio evo, 10 g di lievito di birra, olio evo per sfogliare
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 notte in frigorifero.
Rotolo di pane lasciato lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Pane sfogliato lasciato lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Cottura:
200° per 30 minuti
