https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara una meraviglia dello street food pugliese: il panino con le bombette. Cosa sono le bombette? Si tratta di involtini di capocollo di maiale farciti di formaggio e altri ingredienti semplici della tradizione pugliese. La bombetta è, come per gli arrosticini abruzzesi, la regina indiscussa delle braci ma queste possono essere fatte anche in forno. Sono talmente semplici da fare che si possono far cuocere nel frattempo che si preparano i panini. Ed a proposito di pane quello perfetto per accogliere le bombette è proprio la puccia pugliese, un panino tondo che Fulvio realizza in versione casalinga.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
300 ml di acqua
7 g di lievito di birra
10 g di sale
40 ml di olio evo
Per le bombette:
4 fette di capocollo
100 g di pecorino
20 g di capperi
10 g di prezzemolo tritato
200 g di pangrattato
Per completare:
melanzane grigliate
pomodori da insalata
salsa barbecue
pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente
Palline lasciate lievitare 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 15 minuti
