https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – In onore di Maurizio Costanzo Angela Frenda e Francesca Marsetti hanno pensato ad un classico della cucina italiana, un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione rurale: la pasta e fagioli.
Ingredienti:
200 g di ditalini
400 g di fagioli borlotti
100 g di passata di pomodoro
trito di sedano, carota e cipolla
2 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
bicarbonato
olio evo
sale e pepe
Per l’olio aromatizzato:
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
peperoncino
olio evo
Per completare:
60 g di pecorino grattugiato
