https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi è venerdì e con Fulvio Marino è un "venerdì pizza" bello piccante! Oggi prepara, infatti, una delle pizze più amate di tutti: la pizza col salamino piccante. Una ricetta nata, ovviamente, in Italia ma poi diventata famosissima anche all’estero e soprattutto negli Stati Uniti. Ma sappiamo farla bene e senza errori? E soprattutto "quale salame dobbiamo usare"? La cosa importante, a parte l’impasto, è indovinare la farcitura "piccante" che non adatta ai deboli di stomaco!
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
6 g di lievito di birra
12,5 g di sale
335 ml di acqua
50 ml di olio evo
Per il condimento:
100 g di passata di pomodoro
75 g di salamino piccante
100 g di mozzarella fiordilatte
1 spicchio d’aglio
peperoncino
origano
olio evo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Palline lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Pizze lasciate lievitare in teglia 45 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
250°C per 15 minuti
220 °C per 10 minuti
