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Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
20 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco
150 ml di latte
100 g di uova
50 g di tuorlo
120 g di burro
75 ml di olio
7 g di sale
4 g di pepe
200 g di pecorino grattugiato
200 g di formaggio grattugiato
80 g di gruviera a cubetti
Per guarnire:
1 uovo
50 ml di latte
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente e 30 minuti n frigorifero.
Torta nello stampo lasciata lievitare fino al raddoppio.
Cottura:
160° per 30 minuti
