https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ingredienti
Per l’impasto: 500 g di farina tipo 0, 5 g di lievito di birra fresco, 375 ml di acqua, 12 ml di olio evo, 11 g di sale
Per farcire: Mozzarella fiordilatte, Zucchine, Stracciatella, Pomodori secchi sott’olio
Procedimento
In una ciotola impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e lasciarlo lievitare 4 ore in frigorifero. Una volta trascorso il tempo creare delle palline da 300 grammi e lasciarle lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Stendere le palline, posizionarle su una pala o in teglia e condirle con la mozzarella fiordilatte e le zucchine tagliate sottilmente per lunghezza. Infornare e cuocere a 250° per 18 minuti. Sfornare e completare il condimento con la stracciatella e i pomodori secchi sott’olio.
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 4 ore in frigorifero.
Palline da 300 grammi lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.
Cottura:
250° per 18 minuti
