https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio oggi prepara un dolce alle mele perfetto per tutte le occasioni… colazione, merenda, spuntino in ufficio o dessert… magari accanto a una pallina di gelato alla crema. La vera particolarità della ricetta di Antonio è che dopo la cottura del dolce, quando è ancora caldo, lui aggiunge del succo di arancia. In questo modo l’impasto si ammorbidisce e inumidisce di più così da far conservare il dolce bello soffice. Realizzare questo plum cake è molto semplice, basta far macerare le mele a cubetti con del succo di mela per poi occuparsi dell’impasto che altro non è che una montata con uova e zucchero a cui poi aggiunge farina e lievito. Infine, per rendere il plum cake ancora più bello da vedere, Antonio realizza delle piccole roselline fatte con le mele tagliate a fettine sottili che vengono lasciate ammorbidire in acqua, zucchero e cannella. Per posizionare questa decorazione Antonio fa un taglio al centro del dolce per incastrare e disporre in fila le roselline.
Ingredienti:
250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
2 uova
1 tuorlo
170 g di zucchero semolato
2 mele red delicious
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
100 g di succo di mele
80 g di olio di semi di girasole
½ cucchiaino di cannella in polvere
10 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 l di succo d’arancia
Per la purea di mele:
2 mele red delicious
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone
1 stecca di cannella
un cucchiaio di estratto di vaniglia
Per ultimare:
Gelatina spray
2 ciuffi di menta fresca
Cottura: 175°C per 50 minuti
