https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio presenta un dolce che ha origini anglossassoni ma che per la sua semplicità e per la sua bontà viene fatto molto spesso anche nelle nostre case: il plumcake. È considerato un dolce adatto per la colazione ma Antonio ne prepara una versione che può essere presentata benissimo ad un pranzo o cena di Natale. Per creare la sorpresa Antonio realizza due tipi di impasti: il primo al cacao e il secondo bianco.
Al termine della cottura dell’impasto al cacao (quindi scuro), aiutandosi con un coppapasta a forma di stelle crea tante stelle che mette da parte. Una volta pronto l’impasto bianco, lo versa nello stampo da plumcake ma fino a metà perché a quel punto inserisce le stelle al cacao in fila indiana una dopo l’altra per poi finire di versare tutto l’impasto bianco nello stampo. Questo gioco permette che, una volta cotto tutto, il plumcake abbia al suo interno delle stelle al cioccolato che non possono che far impazzire i bambini.
Ingredienti per la base al cacao:
150 g di farina 00, 30 g di cacao amaro, 120 g di zucchero, 2 uova, 50 ml di olio di semi di girasole, 60 ml di yogurt magro, un pizzico di cannella, 8 g di lievito per dolci, sale
Per la base bianca:
230 g di farina 00, 165 g di zucchero, 3 uova, 20 g di miele millefiori, 210 g di yogurt magro, 70 g di olio di semi di girasole, una bustina di lievito per dolci, 10 g di estratto di vaniglia, buccia di un’arancia grattugiata
Per decorare:
250 g di cioccolato fondente
50 g di olio di semi di girasole, Un rametto di rosmarino, 3 grappoli di ribes rossi, 10 g di zucchero a velo
Cottura base al cacao: 175°C per 25 minuti
Cottura base bianca:175°C per 50 minuti
