https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara un secondo piatto goloso. Come prima cosa Barbara dispone i pezzi di pollo in una teglia conditi con birra, salvia, rosmarino, poi copre con carta stagnola e inforna per un’ora a forno statico a 200°. Nel frattempo Barbara, in un’altra teglia, lascia marinare per un’ora le carote tagliate a listarelle con sale, pepe, aglio, olio, alloro e aceto di mele. Trascorso il tempo dispone su una teglia con carta da forno le carote e le spolvera con pangrattato e formaggio grattugiato. Trasferisce il pollo su una griglia e lo spennella con burro sciolto e sale. Cuoce in forno per 20 minuti a 240° sia il pollo, sia le carote. Sforna il pollo e lascia invece cuocere per altri ? minuti le carote in modalità grill. Setaccia il liquido di cottura del pollo mescolato con quello di marinatura delle carote, poi vi aggiunge il miele, il burro e il sale grosso. In un pentolino fa cuocere la salsa ottenuta per circa 15/20 minuti per farla ridurre. Barbara crea poi un’ulteriore salsa mescolando la senape con olio e aceto di mele. Serve il pollo con la riduzione di birra e le carote gratinate condite con salsa alla senape.
Ingredienti:
1 kg di pollo
600 ml di birra
40 g di burro
500 g di carote
50 ml di olio
1 foglia di alloro
50 ml di aceto di mele
20 g formaggio grattugiato
20 g pane grattugiato
40 g di miele
1 spicchio d’aglio
salvia
1 rametto di rosmarino
5 g di sale grosso
sale e pepe
Per la salsa:
15 g di senape
30 g olio di oliva
15 g di aceto di mele
Cottura:
200° per 60 minuti
240° per 30 minuti
240° per 8 minuti
